여러분은"스시"좋아하세요?
스시는 여러 나라 사람들로부터 사랑받는 일본요리라는 것은 여러분들도 잘 아실 것입니다.

하지만 사실은 별로 세계적으로 알려져 있지 않은 스시로, 일본인들에게 옛부터 사랑받는 스시가 있습니다.

바로 이번에 소개드리는「사바즈시(鯖寿司:고등어 스시)」입니다.

사바즈시는 이름 그대로「사바(고등어)」로 만든 스시입니다.
고등어는 태평양에서 잡히며, 세계적으로 소비량이 많은 물고기 중 하나입니다.

하지만 보존이 어려워 옛날에는 애를 먹었습니다.
바다에서 잡은 것을 도시까지 운반할 수 없었기 때문입니다.

이에, 후쿠이 현에서 어획한 고등어를 염장해서 교토까지 실어와 스시로 만들어 먹었습니다.

이를 계기로 교토의 유명한 전통요리가 되어 가정에서는 축제(마쓰리) 등 행사가 있을 때 먹는 진수성찬이 되었습니다.

또한 지금도 일본인들에게 사랑받는 요리로 계속해서 이어져오고 있습니다.

그리고 시간이 흘러 더욱 사바즈시를 맛있게 먹기 위해「아부리 사바즈시(炙り鯖寿司)」라는 새로운 방법이 나왔습니다.

사바즈시를 직화불로 익혀 고등어 특유의 비린내를 제거하고 향긋한 맛을 살립니다.

어린이와 외국인들도 먹기 좋으며, 마음에 들어 추가 주문을 하는 분들도 매우 많습니다.

교토에서 맛있는 아부리 사바즈시를 먹을 수 있는 곳이「만자라테이(まんざら亭) 본점」입니다.

가장 위에 있는 사진같이 실제로 스시를 버너로 직화해서 조리합니다.

교토로 오셨을 때, 일본인들이 사랑해 온 교토의 전통요리를 꼭 음미해 보세요.

시설명	만자라 본점 まんざら 本店
주소	교토 시 나카교 구 사시모노초321 京都府京都市中京区指物町321
전화번호	075-253-1558
인근역	교토 시영지하철 도자이 선「교토시야쿠쇼마에 역(京都市役所前駅)」 교토 본선 「마루타마치 역(丸太町駅)」도보 5분
영업시간	오후 5:00～12:00 (주문마감 11:30)
정휴일	무휴
신용카드	○
URL	http://www.manzara.co.jp/